当一家餐厅想给客人留下好的印象和评价，需要的不仅是厨师的出品，还有服务员的素质和能力，那么服务员应该具备哪些能力呢？
PART.1 语言能力
良好的沟通语言是服务员与客人建立关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅体现服务员的精神涵养、气质底蕴，还是门店留给客人的最重要的第一感受。
PART.2 交际能力
凡是做餐饮的地方都需要大量的人际交往，门店里面最多的必然是服务员，每一个服务员每天都会与同事、上级，特别是大量到店消费的客人进行广泛的接触，并且会基于服务与客人产生多样的互动关系，能够妥善的处理好这些关系，必将使客人感受到被尊重、被优待的感觉，从而促发更多客人到店进行二次消费的信心；
PART.3 观察能力
其次服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务，例如，对到店客户小朋友的家长主动询问是否需要宝贝椅。第三种则是客人没有想到或正在考虑的潜在服务需求，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。
这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。如果说第一种服务是被动性的，那么后两种服务则是主动性的，服务员观察能力的实质就在于善于想客人所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖的送到。
PART.4 记忆能力
在用餐过程中，客人常常会向服务员提出一些需要帮助解决的问题，比如附近的商超有哪些，用什么样的出行方式更方便？服务员此时可能就会成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的增值服务。
服务员还会经常性的碰到客人所需要的实体性的延时服务，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这就是需要服务员能牢牢的记住客人的需求，并在确定的时间内准确的予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，则会对门店的形象产生不好的影响。
所以开好一家好的店铺不仅是选址、餐饮品类比较重要，门店服务员的能力也是不容小觑的一部分因素，餐饮老板你GET了吗~
